Périlla Rouge du Japon / Aka Shiso
Cette variété arbore des feuilles rouges très décoratives au jardin mais aussi dans la cuisine où elles s'utilisent comme condiment. Le goût des graines rappelle celui du sésame.
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Plantation |
La Périlla Rouge du Japon peut être semée directement en pleine terre à partir de la fin du printemps, une fois que tout risque de gel est passé, ou bien en intérieur quelques semaines avant la transplantation en pleine terre. Les graines doivent être recouvertes d'un peu de terre fine et maintenues humides jusqu'à la germination. La plante pousse bien dans un sol fertile, frais et bien drainé, à une exposition ensoleillée ou légèrement ombragée.
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Entretien |
La Périlla Rouge du Japon est facile à cultiver et nécessite peu d'entretien. Il est recommandé de garder le sol humide, mais pas détrempé, en arrosant régulièrement. Il est également important de tailler régulièrement les extrémités des tiges pour encourager la ramification de la plante et stimuler la production de feuilles.
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Récolte |
Les feuilles de la Périlla Rouge du Japon peuvent être récoltées à tout moment une fois que la plante a atteint une hauteur suffisante. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour une utilisation ultérieure.
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Usage médicinal |
La Périlla Rouge du Japon est utilisée en médecine traditionnelle asiatique pour ses propriétés antiallergiques, anti-inflammatoires et antioxydantes. Les feuilles contiennent des composés actifs tels que les polyphénols et les flavonoïdes qui aident à réduire les niveaux de stress oxydatif dans l'organisme.
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Usage culinaire |
Les feuilles de la Périlla Rouge du Japon sont utilisées dans la cuisine asiatique pour leur saveur et leur couleur distinctives. Les feuilles sont souvent utilisées comme garniture dans les plats de riz, les soupes et les salades, et elles peuvent également être utilisées pour aromatiser les sushis et autres plats de poisson. La Périlla Rouge du Japon est également utilisée pour colorer les pickles japonais en rouge.
PERILLARJ
Fiche technique
- Famille
- Lamiacées
- Nom latin
- Perilla frutescens var. crispa
- Type de sol
- Bien drainé
Frais - Exposition
- Mi-ombre
Plein soleil - Période de semis
- Mars à mai
- Période de plantation
- Mai à juin
- Arrosage
- Régulier
- Période de floraison
- Août à octobre
- Période de récolte
- Août à octobre
- Hauteur
- 30 à 60 cm
- Feuillage
- Caduc
- Rusticité
- Jusqu’à -5 °C
- Origine
- Asie
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Cette variété arbore des feuilles rouges très décoratives au jardin mais aussi dans la cuisine où elles s'utilisent comme condiment. Le goût des graines rappelle celui du sésame.