Livèche (céleri perpétuel)
Le céleri perpétuel, Livesticum officinalis, encore appelé livèche ou ache des montagnes est une plante vivace appartenant a la famille des Apiacées, les ombellifères, au même titre que l'angélique ou la carotte et les céleris potagers. Si le céleri perpétuel n'est pas du même genre que le céleri (rave, feuille ou branche) Apium graveolens, ses feuilles en ont un arôme proche.
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Plantation |
La livèche peut être semée directement en place ou cultivée en pot avant d'être transplantée. Elle préfère un sol riche en nutriments et bien drainé, ainsi qu'une exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Les graines peuvent être semées au printemps ou à l'automne.
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Entretien |
La livèche doit être arrosée régulièrement, surtout en été. Elle peut atteindre une hauteur importante, il est donc conseillé de tuteurer les tiges pour éviter qu'elles ne se cassent sous le poids des feuilles. La livèche doit être fertilisée une à deux fois par an avec du compost ou un engrais riche en azote.
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Récolte |
Les feuilles et les tiges de la livèche peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance.Il est préférable de couper les tiges plutôt que d'arracher la plante entière. Les feuilles et les tiges peuvent être utilisées fraîches ou séchées.
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Usage médicinal |
La livèche est riche en composés antioxydants et anti-inflammatoires, ce qui lui confère des propriétés bénéfiques pour la digestion, le système immunitaire et la santé générale. Elle est également utilisée en aromathérapie pour ses propriétés calmantes et relaxantes.
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Usage culinaire |
La livèche a un goût intense et légèrement amer qui rappelle celui du céleri. Elle est souvent utilisée dans les soupes, les ragoûts et les plats de viande. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour parfumer les sauces et les marinades.
LIVECHECP
Fiche technique
- Famille
- Apiacées
- Nom latin
- Levisticum officinale
- Type de sol
- Humide
- Exposition
- Plein soleil
- Période de semis
- Mars-Avril
- Période de plantation
- Mai-Juin
- Arrosage
- Modéré
- Période de floraison
- Juillet-Août
- Période de récolte
- Juin-Septembre
- Hauteur
- 1,50 m
- Feuillage
- Caduc
- Rusticité
- Jusqu’à -20 °C
- Origine
- Asie
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Le céleri perpétuel, Livesticum officinalis, encore appelé livèche ou ache des montagnes est une plante vivace appartenant a la famille des Apiacées, les ombellifères, au même titre que l'angélique ou la carotte et les céleris potagers. Si le céleri perpétuel n'est pas du même genre que le céleri (rave, feuille ou branche) Apium graveolens, ses feuilles en ont un arôme proche.