Fenouil aromatique

Le fenouil aromatique, aussi appelé fenouil doux ou fenouil commun, est une plante herbacée appartenant à la famille des Apiacées. Originaire de la Méditerranée, il est principalement cultivé pour ses feuilles et ses graines qui sont utilisées en cuisine pour leur saveur anisée. En plus de ses qualités gustatives, le fenouil est également connu pour ses vertus médicinales. Il est facile à cultiver dans un jardin ou en pot, et peut atteindre une hauteur de 1,5 mètre.

Description
Détails du produit

Plantation

Le fenouil aromatique préfère un sol fertile et bien drainé, ainsi qu'une exposition ensoleillée. Les graines peuvent être semées directement en pleine terre à partir de la fin du printemps jusqu'au début de l'été. Il est également possible de semer en intérieur dès le début du printemps pour un repiquage en extérieur après les dernières gelées.

Entretien

Il est important de maintenir le sol humide, mais pas détrempé, et de désherber régulièrement autour des plants de fenouil. Il est également recommandé de pailler le sol pour limiter l'évaporation et les mauvaises herbes.

Récolte

Les feuilles peuvent être récoltées au fur et à mesure des besoins dès que la plante atteint environ 20 cm de hauteur. Les graines peuvent être récoltées à maturité, lorsque les ombelles ont jauni et que les graines sont brunes.

Usage médicinal

Le fenouil est traditionnellement utilisé pour ses propriétés digestives et apaisantes, en particulier pour soulager les gaz intestinaux, les crampes d'estomac et les nausées. Il peut également être utilisé pour stimuler la lactation chez les femmes allaitantes.

Usage culinaire

Le fenouil est une herbe aromatique très appréciée en cuisine, en particulier dans la cuisine méditerranéenne. Les feuilles peuvent être utilisées pour aromatiser les plats de poisson, de viande ou de légumes. Les graines, quant à elles, sont souvent utilisées dans les marinades, les saucisses et les pains.

Référence FENOUILAROM

Fiche technique